西兰花可降糖抗癌

西兰花(Brassica capitata L. var. italica Plenck)，又名绿菜花、花椰菜、结球甘蓝、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰、铬等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。由于西兰花的独特营养保健价值，近些年来各国科学家研究的重要蔬菜。一时身价倍增。最新的研究表明，西兰花可降糖抗癌。而引起了人们的广泛关注。 　　据中国日报网站消息，美国一项研究证明，增加饮食中铬的摄入量，可以起到预防和抑制Ⅱ型糖尿病的作用。美国马里兰州生化学家理查德·安德森指出，铬能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，也就是说，在控制糖尿病的过程中，摄入一定的铬后，只需要较少的胰岛素，就能起到控制病情的作用。人体铬的需求量很少，因此一般从饮食中获得即可。但研究发现，很多人在铬的摄入上都严重不足，因为我们日常食用含糖的食物过多，而糖能起到消耗铬的作用。他提醒，含铬的食物主要包括西兰花、苹果等，平时应该多吃一点。 　　最近，美国《营养学》杂志上，刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。其抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙。研究表明，大量食用花椰菜的男性不太容易患上前列腺癌。科学家已经发现，多吃十字花科的食物———比如花椰菜、菜花、卷心菜、甘蓝等，可以降低患前列腺癌和其他慢性病的风险。 　　英国食品研究所7月2日公布的报告称，每周多服用少量西兰花，对男性就有预防前列腺癌的效果。该研究所的生物学家Richard Mithen称，西兰花中的一种化学物质可以造成数百种基因变化，激活一些抗癌基因并“关闭”其他致癌基因。Mithen称，大量证据显示，经常食用水果和蔬菜可以减低癌症风险。 　　在这项为期一年的试验中，研究人员把一些可能患前列腺癌的男性分为两组。除了正常饮食之外，一组每周吃400克花椰菜，另一组吃400克豌豆。在试验最初、进行半年和结束时，研究人员从受试者身上提取了前列腺细胞，检测细胞中致癌基因的变化。《公共科学图书馆》在线期刊本周三刊登这一研究报告。报告指出：“多吃花椰菜的男性比吃豌豆的人在基因表达上有更多改变。研究结果显示，在日常饮食中添加少量十字花科蔬菜可以通过改变细胞的信号传导通道对基因表达产生极大影响。信号传导通道是当基因表达发生时，信息传输到细胞核的路线。 　　除了西兰花以外，其他包含异硫氰酸甲酯的十字花科蔬菜也可以产生这种效果，包括比京芽菜、花椰菜、卷心菜、芝麻菜、豆瓣菜和辣根。研究发现，食用西兰花者出现了约400到500种正面基因改变，而携带GSTM1基因的男性收益最大。大约半数男性有该基因。