常吃苦味食品可防癌

世间五昧—酸、甜、苦、辣、咸，最不受欢迎的莫过于苦味。然而，史书《周礼》记载“凡和，春多酸、夏多苦、冬多咸……以甘养气“，即大凡调配饮食，春多酸味，夏多苦味。冬多咸味……以甜味的食品滋养气血。《本草备要》也指出：“苦能泻热一而坚肾，泻中有补也“。中药学认为苦能“清热燥湿”，可用于痈疮、肿瘤等症的治疗。现代医学还用苦味药治疗湿热(如肝炎，生殖系统感染等)和各种肿瘤的辅助治疗。素有“良药苦口益于病”之说。现代医学研究发现苦味食品乃是氨基酸的“富矿”。日本专家测定了30多种氨基酸的味道，竟有20多种呈苦味，占70％以上。如茶叶中的苦味茶氨基酸等即呈苦味，苦味食品中的多酚、类黄铜也呈苦涩味，其中的维生素B17中也呈苦味，而具有强大的杀伤癌细胞的能力。经测定，苦味食品不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃等生物活性物质，还含有丰富的糖，氨基酸和维生素具有很强的抗衰防癌能力。还具有增加胃液分泌和醒脑提神的作用。最近研究指出，苦味食品具有较强排毒作用。所以，常食苦味食品可防癌。 　　1、苦瓜：其味苦，能清热利尿。现代研究表明，糖尿病、癌症病人常吃苦瓜有较好的辅助治疗作用，其中的苦味蛋白对艾滋病病毒有抑制作用，是抗病毒，防癌症的佳蔬。 　　2、啤酒：啤酒不但营养丰富，啤酒中的苦味成份及其中的维生素B17，具有强大的杀伤癌细胞的能力。适量饮啤酒有预防癌症的作用。 　　3、仙鹤草：仙鹤草又叫龙牙草。每100g可食部分中含有胡萝卜素7.01mg，含有0.63mg维生素B2，维生素C157mg。还含有仙鹤草素，仙鹤草内酯，其中的苦味成份有抗癌作用。其全草的水溶液成份对小鼠肉瘤S一伽等有较强的仰制作用。《日本医学杂志》报道说，仙鹤草根提取物对海蓝癌细胞有较强的仰制作用，对小鼠艾氏腹水癌有治疗效果。 　　4、桑叶：桑叶味苦、甘、寒，具有疏风清热、清肝明目的作用。常用于治疗鼻出血、盗汗、眼疾及痤疮等。桑叶营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素、多种维生素和矿物质。每100g干桑叶含有可溶性碳水化合物25g，植物蛋白15^84g，纤维素14．4g、果胶12g、有机酸3．5g、阿拉伯聚糖7.4g、戊聚糖3.8g、粗脂肪6．15^9.8g。每100g干桑叶中含有的丫-氨基丁酸、谷氨酸分别为226mg和2323mg。维生素A、B、C、p—胡萝卜素、烟酸、视黄醇、锌、铁、镁、钙、钾、铜、锰含量也十分丰富。还含有丰富的谷甾醇、叶绿素、异槲皮苷，叶黄素、槲皮素等生物活性物质。现代医学研究发现桑叶具有降血压、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤、抗过敏的作用。试验证明，从桑叶提取的桑叶多糖(TPM)可促进胰岛B-细胞分泌胰岛素。其中的多酚具有抗衰老、抗辐射、清除自由基、防治肿瘤等作用。其中的丫-氨基丁酸及谷氨酸具有安定精神、降血氨等作用。其中谷甾醇可降胆固醇。还可以清除体液组织中的重金属。 　　5、茶叶：茶叶所含有的营养超过所有的蔬菜，所以。营养学家告诫说，喝茶不如吃茶。茶叶味苦可清热，除烦、止渴，是最佳祛暑之佳品。科学试验指出，茶叶中的苦味成份有提高免疫力，抗癌之功效。美国哈佛大学最近完成的一项试验指出，绿茶、乌龙茶等茶中含有高浓度的茶氨酸，能提高人体免疫功能，具有抗癌之功效。其中的儿茶素，B-胡萝卜素、维生素C、E-叶绿素及食物纤维也是重要的抗癌物质。 　　6、咖啡：咖啡味苦，但日本永川佑三试验指出，其中的绿原酸是一种多酚物质，其味苦涩，是一种抗癌物质。日本爱知县癌中心以年龄在40~79岁之间的约2万人为对象所做的调查指出，与不饮咖啡的人相比，每天饮用咖啡的人胃癌患病率比较低。另外，咖啡和茶叶一样都含有丰富的抗癌物质一绿原酸。还有的试验表明，咖啡对致癌物质亚硝胺的形成具有仰制作用。另有试验指出，咖啡(粗制咖啡)对重金属有滤过作用，可防止铅、汞、砷等重金属的吸收。 　　7、葡萄酒：葡萄酒中的苦味成份一多酚是一种重要的抗癌成份。同时这种成份，还有抗血小板凝固的作用，还可有效清除过多的自由基，减少对低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的氧化，而预防动脉硬化和冠心病。选择葡萄酒要选择红葡萄酒，苦涩味越强含多酚越多，抗癌效果也更好。 　　8、蒲公英：蒲公英既是一种中药，也是一种特色蔬菜。其味苦、甘、寒，具有清热解毒和利湿作用，可治疗热毒痈肿疮疡、湿热黄疸及小便淋漓涩痛等症。蒲公英营养十分丰富，每100g可食部分含蛋白质3.6g、脂肪1.2g、碳水化合物11g钙151mg、铁12.4mg、胡萝卜素7.08mg、维生素C47mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.39mg。烹制一小碗鲜菜，就含有4000国际单位的维生素A，铁的含量超过所有的绿叶蔬菜。另外，其中还含有蒲公英、豆甾醇、B-谷甾醇、旋复花酚及胆碱等物质。研究表明，常吃蒲公英可预防心血管疾病及癌症。 　　9、苦荞麦：苦荞麦不但营养丰富，具有降血脂，降血糖作用。其中还含有黄酮、槲皮素、儿茶素、芦丁等特殊成份，具有抗感染、抗突变、抗肿瘤作用。芦丁与槲皮素能减少结肠癌的危险性。 　　10、胡芦：胡芦味苦(胡芦芭部分更苦)，不但营养丰富，还是抗癌佳蔬，特别是苦胡芦。其中所含的胡萝卜素B对小鼠肉瘤S-180仰制率达21％~435％；胡芦素E对小鼠艾氏腹水癌仰制率达29％~73％。 　　11、苦杏仁：苦杏仁其中的活性成份维生素B17对各种癌症有较好的治疗和预防效果，斐济共和国很少有癌症患者即得意于吃杏仁有关。1950年勒普斯医学专家从杏仁中提出了维生素B17具有很强的抗癌作用。美国医学专家对250名病人进行维生素B17治疗，结果248人获得满意的效果。另外，苦杏仁还有降血脂，预防心血管疾病的效果。 　　12、芦笋：苦芦笋不但含有丰富的营养成份，还含有大量的谷胱甘肽，是具有较强抗癌能力的抗氧化剂。